là một túi nhỏ chứa đầy bột chứa ethanol
khí ethanol dần dần bay hơi khỏi túi nhỏ, ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật gắn liền với thực phẩm và ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và các chất khác
Nó cũng có tác dụng duy trì độ mềm và độ ẩm của thực phẩm, vì vậy nó rất hợp với các món nướng và bánh mì
fun88 bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu công nghệ để đánh giá và giữ lại "cảm giác ẩm" của thực phẩm bằng cách sử dụng thiết bị bay hơi ethanol
Nội dung của bài viết này được xuất bản fun88 Thực phẩm Hóa học Tháng 10 năm 2023 Vol39, số 10

fun88 số các phương pháp đánh giá kết cấu, phương pháp định lượng "độ mềm" được nén bằng máy đo kết cấu đã trở nên phổ biến hơn, nhưng có một vài ví dụ về định lượng "độ ẩm" và chưa có phương pháp đánh giá nào được công nhận
Giáo sư Nonomura của Đại học Yamagata đã báo cáo một cơ chế vật lý để đo lường "cảm giác ẩm ướt" fun88 cảm giác của mỹ phẩm bằng thiết bị đánh giá ma sát
Theo hướng dẫn của Giáo sư Nonomura của Đại học Yamagata, công ty chúng tôi đang xem xét một phương pháp cọ xát bề mặt thực phẩm như một cách để đánh giá "độ ẩm" fun88 kết cấu của thực phẩm
Phân tích các dạng sóng thu được fun88 phân tích cho thấy phương pháp này có thể được sử dụng như một phương pháp khách quan để đánh giá "cảm giác ẩm" của Baumkuchen

14128_14200
Nó được định lượng theo thang điểm 13 và mức trung bình được đặt thành "điểm ẩm"

Để đo "cảm giác giữ ẩm" được giới thiệu lần này, chúng tôi đã sử dụng một máy kiểm tra tài sản vật lý gọi là đồng hồ đo kết cấu

[Điều kiện đo lường]
Thiết bị: Máy đo kết cấu RE2-33005C (được làm bởi Yamaden)
Tốc độ ma sát: 1mm/giây
Khoảng cách ma sát: 10 mm (1 vòng tròn)
Phần tiếp xúc mẫu: Cao su hoàn toàn tự nhiên
Tải: 50g (đo theo chiều ngang)
Kích thước thực phẩm: 20 mm x 20 mm x 15mm (đáy cố định khi đo)

Để đo các tính chất vật lý của "độ ẩm", một thử nghiệm ma sát đã được thực hiện và phần trên của baumkuchen được chà xát theo chiều ngang để đo giá trị "thời gian trễ*" thu được từ dạng sóng ma sát

Mối quan hệ giữa thời gian trễ của bài kiểm tra ma sát và điểm ẩm như thể hiện fun88 sơ đồ dưới đây

Eethanol Evaporator (chống Mild 20) 2ETHANOL DENAPORATOR (Tác nhân loại bỏ 3OXYGEN (Negamold ZS100) Sản phẩm khô 4DRY

Thứ tự "điểm ẩm" thu được fun88 bài kiểm tra cảm giác là ②MD40> ①MD20> ③ZS100
Thứ tự của "thời gian trì hoãn" cho bài kiểm tra tài sản vật lý cũng là ②MD40> ①MD20> ③ZS100> ④dry các mục và giống như thứ tự "điểm ẩm"

Dữ liệu này cho thấy rằng "thời gian trễ" có giá trị thu được thông qua các phép đo ma sát có mối tương quan cao với "cảm giác ẩm" của Baumkuchen và có thể được sử dụng làm phương pháp đánh giá

Kết quả của thử nghiệm này cũng cho thấy rằng Mild® chống Mold Mold có tác dụng duy trì "cảm giác ẩm" của thực phẩm
Ngoài việc đảm bảo an toàn và an ninh thực phẩm và giảm chất thải thực phẩm, chúng tôi còn có một dòng Negamold®, duy trì "cảm giác ẩm" fun88 khi ngăn chặn quá trình oxy hóa thực phẩm với chức năng hấp thụ oxy

Nếu bạn quan tâm đến việc giảm chất thải thực phẩm, duy trì "độ mềm" hoặc "giữ ẩm" fun88 thực phẩm, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi

Chúng tôi muốn bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc của chúng tôi đến Giáo sư Nonomura Mimune, Trường Đại học Kỹ thuật, Đại học Yamagata, người đã cho chúng tôi hướng dẫn học tập fun88 việc thực hiện nghiên cứu này

Liên kết từ Giáo sư Nonomura, Đại học Yamagata